五島列島の新鮮な魚や地元の魚の食べ方など、「旬」の魚や自然の島の生きる姿などをメインに紹介しています。
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2009年05月09日
今の時期はカワハギが水揚げされます。

漁法は定置網、刺し網とありますが、
このカワハギは刺身では最高に美味しいです。
身は白身で透き通りフグのような感じです。
実際にカワハギの刺身をフグと偽って
販売する等と言った噂も聞いた事があります。
あくまでも噂ですが・・・
この画像のカワハギは地元では、
ゴベと呼んでいます。
何故ゴベなのかは不明です。
今のカワハギは丸々していて
身がたっぷり付いています。
フライにしても美味しいですよ。
鮮魚コーナーで見かけた時は
是非食べて見て下さいね。
カワハギ
posted by あご at 12:14
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カワハギ
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2009年05月05日
ゴールデンウィークだろうが、
連休だろうが、漁師には休日は無し。
よほど海が魚が好きなのでしょう。
と言うか、生活がかかってるので
仕方がないのですが。
ところでこの写真を見て下さい↓

何だと思います?
ヤズと言いますが、ブリの子供なんですよ。
出世魚なので呼び方が違うのです。
他にも出世魚はありますが、ブリは縁起物として
福岡では雑煮に入れます。
そんな話は置いといて、ヤズは小型なので
脂はのっていません。刺身で食べられない事は
ありませんが、パサパサしてます。
照り焼き等が良いでしょうね。
五島のブリ
posted by あご at 12:28
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ブリ
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2009年04月25日
秋も水いかは獲れますが、
春だって獲れます。
産卵の為に回遊してくるのです。
なので、卵に栄養を取られていて
少し身が薄いです。
でも、甘味はありますよ。
身が薄いからってまずくなる訳では
ありません。
でも、今年の水いかは漁獲が少ない。
例年はもっと多いのに、何故でしょう?
どうも、昨年から海が変で
思ったように魚が入りません。
旬のものが無くなる。
考えてみたら怖い事ですね。
旬を壊さないように海を守っていきます。
甘み、コクを十分に引き出した逸品です。水いかの一夜干し
posted by あご at 18:32
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水いか(アオリイカ)
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