五島列島の島人ブログ

　今の時期はカワハギが水揚げされます。


　漁法は定置網、刺し網とありますが、
　このカワハギは刺身では最高に美味しいです。

　身は白身で透き通りフグのような感じです。

　実際にカワハギの刺身をフグと偽って
　販売する等と言った噂も聞いた事があります。

　あくまでも噂ですが･･･

　この画像のカワハギは地元では、
　ゴベと呼んでいます。

　何故ゴベなのかは不明です。

　今のカワハギは丸々していて
　身がたっぷり付いています。

　フライにしても美味しいですよ。

　鮮魚コーナーで見かけた時は
　是非食べて見て下さいね。

　

　カワハギ

　ゴールデンウィークだろうが、
　連休だろうが、漁師には休日は無し。

　よほど海が魚が好きなのでしょう。

　と言うか、生活がかかってるので
　仕方がないのですが。

　ところでこの写真を見て下さい↓


　何だと思います？

　ヤズと言いますが、ブリの子供なんですよ。
　出世魚なので呼び方が違うのです。

　他にも出世魚はありますが、ブリは縁起物として
　福岡では雑煮に入れます。

　そんな話は置いといて、ヤズは小型なので
　脂はのっていません。刺身で食べられない事は
　ありませんが、パサパサしてます。

　照り焼き等が良いでしょうね。

　

　五島のブリ

　秋も水いかは獲れますが、


　春だって獲れます。
　産卵の為に回遊してくるのです。


　なので、卵に栄養を取られていて
　少し身が薄いです。


　でも、甘味はありますよ。
　身が薄いからってまずくなる訳では
　ありません。


　でも、今年の水いかは漁獲が少ない。
　例年はもっと多いのに、何故でしょう？


　どうも、昨年から海が変で
　思ったように魚が入りません。


　旬のものが無くなる。
　考えてみたら怖い事ですね。

　旬を壊さないように海を守っていきます。

　甘み、コクを十分に引き出した逸品です。水いかの一夜干し